麻花如何做？是发面还是死面做？

麻花通常使用发面来制作。下面是制作麻花的步骤： 准备材料： - 中筋面粉 - 酵母 - 温水 - 糖 - 盐 - 植物油 制作步骤： 1. 将中筋面粉、酵母、糖和盐混合在一起。 2. 慢慢加入温水，搅拌成面团。 3. 将面团放在台面上，揉搓约10分钟，直到面团变得细腻有弹性。 4. 将植物油涂抹在面团表面，覆盖上保鲜膜，放置在温暖的地方静置约1个小时，让面团发酵至双倍大小。 5. 面团发酵好后，取出揉搓排气。 6. 把面团分成小块，然后将每块面团擀成长条形。 7. 将两条长条形面团交叉交织在一起，形成麻花状。 8. 将麻花状的面团放在烤盘上，再次静置15分钟，让面团膨胀。 9. 预热烤箱至180°C（350°F），然后将麻花面团放入烤箱中，烤约15-20分钟，直到表面呈金黄色。 10. 取出烤好的麻花，放凉后即可享用。 以上就是一般制作麻花的步骤，你可以根据个人口味添加其他调料或馅料，以及尝试不同的面团配方来制作出不同口感的麻花。

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